眼睛瞄到桌角有絲瓜,就想到這道「絲瓜蛤蜊」。因為婆的關係,除了口牙不好外,飲食也偏向清淡、無油、無煙、無酒味..愛喝湯..的料理,看了有些食譜上的食材與步驟,在這道上都要給它大大調整過。(這道也適合一人居住在外時,只有電磁爐使用的簡易烹煮法)

絲瓜蛤蜊7.jpg  

準備食材

1、大蒜-------------12粒

2、絲瓜-------------1條

3、蛤蜊-------------1盒(因為沒時間上菜市場,到超市買1盒)

4、水---------------250-500 cc (依個人喜好增減,因絲瓜會出水)

 

其它配料如果剛好身旁有的話,也可以加上去:

1、枸杞(最後再灑上)

2、薑絲(跟蛤蜊一起)

3、米酒(提鮮味)

 

絲瓜蛤蜊1.jpg

大蒜的小撇步

先前阿母有教,

若怕用不完的大蒜,

可以撥一撥後,

放先到冷凍庫裡,

要用時,

再取下即可。

絲瓜蛤蜊2.jpg

一盒蛤蜊

要先洗一洗

給它吐沙1-2小時

不然沒吐乾淨

會吃到沙味

或是鹽水味比較重

絲瓜蛤蜊3.jpg

絲瓜

找新鮮一點的

不然會咬起來像「菜瓜布」

味道也會跑掉

記得拿削皮器弄掉皮

因為婆一直怕農藥在皮上

吩咐說:下次削記得削多一點掉,所以,這次給它狠狠的拿菜刀削

有時料理真的

不是很能跟食譜上的配合

只能調整囉!

絲瓜蛤蜊4.jpg

1、大蒜 & 水下去 滾水

   (其實不用加太多水啦!是婆愛喝湯就多放了些)

2、再放入絲瓜下去滾

絲瓜蛤蜊5.jpg

3接著放蛤蜊

 

絲瓜蛤蜊6.jpg

等滾好(閉起來的蛤蜊全開就可關火囉),

若滾後蛤蜊仍沒有開的話就挑掉,表示牠已經不新鮮掛點了!

絲瓜蛤蜊7.jpg

就可起鍋了 

絲瓜蛤蜊8.jpg  

這裡的長輩不愛放調味料

所以

鹽巴都沒放

但蛤蜊有鹹味

是不用放了啦!

 

這道料理如果是阿母要吃的話,

煮法又不同了!

果然要迎合不同口味做變化。

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    凱西 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()