常常聽「永康牛肉麵」名氣很大的一間老店，路過沒進門過，今天恰巧車停附近，隨腳踏進門點一碗二人分食來試試看榮獲台北必比登推介的味道如何呢？
永康牛肉麵
連結：官網(可以查公休日)
地址：台北市金山南路二段31巷17號
電話：(02)2351-1051
營業時間：11:00-15:30 / 16:30-21:00
用餐時間：2019年10月20日(日)
用餐金額：$370
米其林指南觀點
千萬不要在飢腸轆轆時光臨此店，
因為餓著肚子站在輪候隊伍中更是難受。
其川味牛肉麵赫赫有名，
濃郁的湯頭以大骨熬製，
鹹辣帶勁。
招牌紅燒牛肉麵
選用半筋半肉的澳洲牛腱和在地牛肉，
熬煮超過四小時，
肉味濃，
軟嫩而不失嚼勁。
多種小菜也值得一試，
尤其推薦滷五香豆腐，
味道香濃令人欲罷不能。
只有這一間，
別無分店
創立於民國52年(1963年)
老店一枚
常常看好多人在門口排隊
排隊指示圖
門口窗台
看的到粉蒸排骨和煮麵的地方
一進門有小菜區
菜單
桌上有酸菜
我們2人點了二道
一起分食
店家直接會給一個空碗
很貼心呀！
因為這二道都有辣
所以小小孩無法食用
紅燒牛肉麵(小)240
如果沒有要再吃其它間食物的人
應該要點大碗的
一次到"胃"
我們點小碗的
胃還有其它空位吃東門站的美食
數一數有5塊牛肉
有軟
湯頭我個人覺得沒有到很辛辣的程度
算順口
店家官網描述的特色
堅持絕不以潤精來增加肉類的柔軟度；
以24小時不停火的墩煮方式，
來達到肉類的柔、嫩、軟度，再搭配蔥、薑、蒜等材料做提味。
牛肉燉煮更長達4~5小時，
直到呈現晶瑩焦糖色，
軟嫩而保有嚼勁，
為永康牛肉麵獨有的口感。
用分食碗分裝後
我加了酸菜嚐嚐提味
這對我來說很快就吃光了
wayne說：
吃慢點啦！米其林推介，不就要慢慢品嚐，那麼快吃不到啥感覺呀？
我也想呀！
問題是
我旁邊還有一個看的到吃不到
會哎哎叫流口水嗷嗷待哺的小孩
粉蒸排骨$130
加了「辣豆瓣」的鹹甘辣口感
整個蒸出來紅通通的視覺
而底層舖著南瓜
帶出甜味
嚐起來「辣中帶甜」的一道「粉蒸南瓜排骨」
咬起來很軟
敢吃辣的可以嚐試
吃完
帶小孩到對面的金華國小走走
【心得】
二人分食小碗的牛肉麵
沒有飽的感覺
肚子還有空間可以再塞食物
繼續再給它吃下去
跑到第二間台北米其必比登推介的「好公道金雞園」
再給它吃第二輪
雖然大家對這間的評論二極
有人覺得好吃
有人覺得名過其實(價位、份量、口感)
吃就隨個人喜好而選擇囉！
地址：台北市永康街28-1號
交通：捷運東門站5號出口
米其林指南觀點
工業風裝潢加上整齊制服的服務生，這家麵店無疑是走較精緻路線。牛肉麵的湯頭採用法式清湯製法、以多種牛骨部位與西式香料熬製，滋味清爽甘甜；而麵條則為自家生產，以家常麵做成拉麵口感，顧客更可挑選軟硬度。招牌滿漢牛肉麵包含牛腱、牛筋和牛肚三個部位，更附以辣醬油，是以同時可嚐到兩種風味。
米其林指南觀點
自1951年起，劉山東一直以其家傳秘方烹調牛肉麵。以牛骨熬製的湯頭做法講究，是以兩鍋濃度不同的湯混合，以取得肉味和香氣的最佳平衡，口感清爽不油膩。清燉和紅燒牛肉麵均為招牌，前者使用本地溫體件切片，後者則選用澳洲牛腱芯滷製。麵條採用有嚼勁的粗麵，若偏好細麵也可在點菜時要求更換。
2019年台北米其林必比登推介「老山東牛肉麵家常麵店」
(60多年老店萬年大樓)
米其林指南觀點
於1949年開業，以其手工刀切麵條和牛肉湯俘擄了不少食客的心。牛肉麵湯頭以臺灣牛骨及十種特調的中藥材熬製；現切麵條口感彈牙，吸附滿滿紅燒湯汁，佐以本地與澳洲滷牛肉，滋味十足。每款小菜均當天現做，其中山東泡菜脆口清爽；豬頭肉晶凍以細火慢燉六小時而成，晶瑩剔透，均是熱門之選。
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2006美國(西) (1)