防疫期間,不太能外食,在家就隨便煮!冰箱有什麼,就丟什麼進鍋就好了。今天的湯麵煮起來口感像「刈菜雞」 主靈魂是靠【剌瓜(大黃瓜)】,調味則由【甘蔗雞】撐場。小尾說:這道稱之為「清冰箱料理之偽刈菜雞湯麵」,變化料理【莧菜黃瓜湯麵】加上小尾來pk的【膠原美顏湯】

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【準備食材

1.大黃瓜半條

2.豆子6根(自已隨性)

3.青江菜3朵

4.甘蔗雞肉2塊

5.水

6.手工麵條(隨便麵條也可以!)

 

食材準備

青菜

自已看冰箱有什麼就丟什麼

但盡量是可以煮湯的

【白菜】【刈菜】【青江菜】【高麗菜】【紅蘿蔔】【洋蔥】【白蘿蔔】【菇菇類】

大概這類可以煮湯頭的

都能拿來變化

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為什麼準備這些青菜呢?

因為在冰箱

看到長輩給的食材

不能再放了

也能當煮湯的基底

趕快拿出來清掉

 

 

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甘蔗雞

是調味的靈魂

我不是屬於重口味掛的

常外食

在家煮走清淡路線

好平衡外面吃太多的調味料

所以,

重口味者請路過pass

 

甘蔗雞蠻好用的

除了可以用電鍋蒸來配飯吃

也能拿來當煮湯的調味劑

@因為長輩給一盤切好的甘蔗雞,就拿來變化使用

 

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步驟1】把食材都洗乾淨,切一切

 

大黃瓜】削皮,裡面的籽挖乾淨,切小塊

豆子】切小

 

為何拿豆子切丁呢?

因為媽媽給太多了

把它當豆子湯的概念

消滅豆子的另一種方法

 

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青江菜】也切一切

 

有些人是放整條

但我懶得用牙咬

切一切等下方便吃

 

或是另外川燙也行

這樣比較漂亮

葉子川燙煮起來比較綠

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步驟2

放水約750ml

用電磁爐、瓦斯爐煮水

 

但若遇到「大停電」

用電磁爐的臉就綠了!

沒得煮啦!

 

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步驟3

把【大黃瓜】、【甘蔗雞】

一起放入熬煮湯頭

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步驟4

快滾了,放豆子

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步驟5

滾了放青江菜

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麵條

1.一開始煮一鍋水

2.滾了!

3.放麵約7分鐘熟了

4.撈起來

5.放碗裡

最後把煮好的湯頭放進麵條裡就完成

有菜、有肉、有麵的【湯麵料理】啦!

湯麵11.jpg

因為滾了,

我拿蓋子蓋著悶著!

想讓它更入味

然後跑去做自已的雜事

結果菜就被悶黃了

顏色變的不好看啦!

但味道嚐起來

因為有甘蔗雞+青菜的味道

變成【刈菜雞湯】的口感耶!

也不違和

湯麵12.jpg

小黃瓜

姐姐給我的

拿著醃一下

搭配湯麵

當小菜吃!

 

麵2.jpg

料理不只一種形式

可以這基底再變化

 

【準備食材

1.大黃瓜半條 (昨天煮剩的那半條)

2.莧菜約9根

3.甘蔗雞肉3塊

4.水

5.手工麵條(隨便麵條也可以!)

 

為何這次換【莧菜

因為長輩拿來的

而且

有吃過【莧菜吻仔羹

感覺【莧菜】是可以入湯的青菜

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步驟1

將切好的【大黃瓜】跟【甘蔗雞

加入約750ML的水一起煮

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煮到【滾瓜爛熟

再用鍋蓋悶

湯就入味啦!

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這次我沒把菜一起給悶熟啦!

等湯滾加鍋蓋中間

去做自已的雜事

最後

才跑來下【莧菜

 

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這次有稍微擺一下盤

(其實也還好)

就分類分區的把它們各擺一角

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然後把湯繼續倒滿

今天的菜的顏色有比較好看些

(跟昨天煮的比)

不會悶成【刈菜】黃黃的顏色

吃起來

有比昨天的好吃耶!

 

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來看一下小尾煮的【剌瓜(大黃瓜】

把啃剩下的【煙燻雞腳】入湯

含豐富的膠原蛋白

又有煙燻味

 

作法

【煙燻雞腳】+【剌瓜】放水一起煮

是不是超簡單的呀!

然後名字要取的好

小尾最後命名為喝完會變美的

膠原美顏湯

一開始為【企瓜鳳爪膠原湯

再來改為【企瓜鳳爪膠原美顏湯

最後直接縮為【膠原美顏湯

所以

食物的命名也很重要耶!

名字取的好

感覺有加分效果耶

 

 

如何簡單醃小黃瓜可參考這裡

 
小黃瓜0.jpg
 
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