真心部落

眼睛瞄到桌角有絲瓜，就想到這道「絲瓜蛤蜊」。因為婆的關係，除了口牙不好外，飲食也偏向清淡、無油、無煙、無酒味..愛喝湯..的料理，看了有些食譜上的食材與步驟，在這道上都要給它大大調整過。(這道也適合一人居住在外時，只有電磁爐使用的簡易烹煮法)

 

準備食材：

1、大蒜-------------12粒

2、絲瓜-------------1條

3、蛤蜊-------------1盒(因為沒時間上菜市場，到超市買1盒)

4、水---------------250-500 cc (依個人喜好增減，因絲瓜會出水)

 

其它配料如果剛好身旁有的話，也可以加上去：

1、枸杞(最後再灑上)

2、薑絲(跟蛤蜊一起)

3、米酒(提鮮味)

 

大蒜的小撇步：

先前阿母有教，

若怕用不完的大蒜，

可以撥一撥後，

放先到冷凍庫裡，

要用時，

再取下即可。

一盒蛤蜊

要先洗一洗

給它吐沙1-2小時

不然沒吐乾淨

會吃到沙味

或是鹽水味比較重

絲瓜

找新鮮一點的

不然會咬起來像「菜瓜布」

味道也會跑掉

記得拿削皮器弄掉皮

因為婆一直怕農藥在皮上

吩咐說：下次削記得削多一點掉，所以，這次給它狠狠的拿菜刀削

有時料理真的

不是很能跟食譜上的配合

只能調整囉！

1、大蒜 & 水下去 滾水

   (其實不用加太多水啦！是婆愛喝湯就多放了些)

2、再放入絲瓜下去滾

3接著放蛤蜊

 

等滾好(閉起來的蛤蜊全開就可關火囉)，

若滾後蛤蜊仍沒有開的話就挑掉，表示牠已經不新鮮掛點了！

就可起鍋了 

 

這裡的長輩不愛放調味料

所以

鹽巴都沒放

但蛤蜊有鹹味

是不用放了啦！

 

這道料理如果是阿母要吃的話，

煮法又不同了！

果然要迎合不同口味做變化。